Agricultura regenerativa: más ecológica y también más nutritiva

MONTREAL — Varios gigantes agroalimentarios ahora están interesados ​​en la agricultura regenerativa, una práctica que ayuda a combatir el cambio climático y preservar la biodiversidad, pero este tipo de proceso también produce alimentos más saludables, según nutricionistas como Isabelle Marquis.

En una conferencia sobre “alimentos del futuro” en la Biosfera de Montreal el jueves, la Sra. Marquis hace un fuerte llamado a favor de la agricultura regenerativa, una práctica que está ganando popularidad.

“Al restaurar el equilibrio y la salud del suelo, le damos la posibilidad de producir alimentos que serán más nutritivos”, indicó quien también es consultor de marketing de alimentos.

La ciencia aún está en pañales sobre los beneficios de la agricultura regenerativa, pero en los últimos años varios estudios han llegado a la conclusión de que las verduras producidas mediante técnicas de agricultura regenerativa son más ricas en vitaminas y minerales. pero tiene el efecto específico de reducir la salud del suelo.

Uno de los últimos estudios sobre el tema fue publicado en la revista PEERJ en febrero por un equipo de la Universidad de Washington en Seattle, dirigido por el profesor de ciencias de la Tierra y el espacio David R. Montgomery.

“Todas las vitaminas y minerales que se encuentran en un vegetal provienen del suelo que lo trajo, que le dio vida, por lo que cuanto más empobrecido esté el suelo, menos nutrientes habrá en los productos resultantes, así lo muestran algunos estudios -el estudio en este momento es que hay es una pérdida de valor nutricional “en la forma convencional de hacer agricultura, argumenta Isabelle Marquis.

cinco habilidades

Según el Instituto Canadiense de Política Agroalimentaria, la agricultura regenerativa se reduce a cinco prácticas: plantar cultivos de cobertura, practicar cultivos perennes, aumentar la rotación de cultivos, reducir el uso de productos químicos y usar patrones en términos de fertilización, incluido el apareamiento de animales.

Los defensores de la agricultura regenerativa argumentan que la agricultura tradicional empobrece el suelo debido a los fertilizantes químicos, los pesticidas, pero también a prácticas como el arado que conducen al agotamiento de los minerales y también a los monocultivos intensivos.

“Cada planta se alimentará de cierta cosa en el suelo y cuando no le das amigos o ayudantes para que trabajen juntos, siempre usan los mismos nutrientes, son los mismos elementos del suelo que pasan a ser absorbidos por el entonces, en algún momento, la tierra se acaba y no pasa nada. Entonces, el hecho de que tengamos monocultivos no nos ayuda”, resumió la Sra. Marquis en el encuentro organizado por Espace pour la vie.

La agricultura regenerativa también elimina la alimentación de los animales con granos y solo alimenta con pasto a los rumiantes, dejando a los animales en el pasto tanto como sea posible en lugar de mantenerlos dentro de los establos.

“Es un enfoque en el que combinamos todos los seres vivos. La salud del suelo es un elemento clave, pero también conservamos el agua, con nosotros los árboles y las plantas, la calidad del aire. Los animales y los insectos son importantes, allí juegan un papel en el equilibrio”. del ecosistema”, explicó la Sra. Marquis a The Canadian Press.

“En términos más simples, la naturaleza sabe lo que necesitamos”, dijo.

Según la nutricionista, la agricultura regenerativa no solo es buena para el medio ambiente y la salud, sino que también es económicamente viable.

“Las personas que han hecho la transición a la agricultura regenerativa se dan cuenta de que durante la transición, sí, los rendimientos se ven afectados temporalmente, pero una vez que se restablece el equilibrio, los rendimientos volverán y pueden ser incluso más altos que cuando solo usaban fertilizantes químicos. fortalecer “el rendimiento de sus suelos”.

Las grandes empresas apuestan por la agricultura regenerativa

Algunos gigantes agroalimentarios han entendido el potencial que representa este tipo de agricultura más respetuosa con la biodiversidad.

En el otoño de 2021, Nestlé anunció una inversión de 1600 millones de dólares en agricultura regenerativa para “proteger y restaurar el medio ambiente, mejorar el nivel de vida de los agricultores y fortalecer el bienestar de las comunidades agrícolas”.

En un comunicado, el presidente del gigante suizo, Paul Bulcke, dijo: “Sabemos que la agricultura regenerativa juega un papel importante en la mejora de la salud del suelo, la restauración de los ciclos del agua y el aumento de la biodiversidad a largo plazo.

En la primavera de 2021, McCain, el mayor productor mundial de productos de patata congelada, anunció que el 100 % de sus acres de cultivo de patata, que representan 149 733 acres en todo el mundo, se cultivarán mediante agricultura regenerativa. para 2030.

El CEO de McCain, Max Koeune, dijo en ese momento que la pandemia ha puesto de relieve la naturaleza precaria del sistema alimentario mundial, pero el cambio climático sigue siendo el mayor desafío y todo el sistema alimentario está en riesgo. forma de cultivar alimentos.

Unilever, Generals Mills y PepsiCo también han hecho anuncios similares.

Más cerca de casa, en Abitibi, un dúo de agrónomos lanzó Écoboeuf, una empresa de carne de res alimentada con pasto en una granja neutra en carbono.

Según el sitio web del Jefe Científico de Quebec, las emisiones de gases de efecto invernadero emitidas por la producción de carne de la granja Écoboeuf “son completamente reabsorbidas en forma de carbono en el suelo” entre otras cosas “al reducir el uso de energía, pero también a través del manejo estratégico del movimiento de ganado en el campo para estimular el crecimiento vegetal y limitar el agotamiento del suelo, así como la inclusión de árboles en el pasto”.

Aún según el sitio del Jefe Científico de Quebec, la carne de res producida en esta granja que utiliza los principios de la agricultura regenerativa tendrá “un sabor y una calidad superiores”.

‘Una solución’ según informes de la ONU

La forma en que los recursos terrestres, la tierra, el agua y la biodiversidad se gestionan y utilizan actualmente amenaza la salud y la supervivencia de muchas especies en la Tierra, incluidos nosotros mismos, según un informe de la Convención de las Naciones Unidas para Combatir la Desertificación (UNCCD) publicado en la primavera. 2022.

El informe de la UNCCD, Global Land Outlook 2, concluyó que “muchas prácticas de agricultura regenerativa tienen el potencial de aumentar el rendimiento de los cultivos y mejorar la calidad nutricional al tiempo que reducen las emisiones de gases de efecto invernadero y absorben carbono de la atmósfera”.

Otra organización de la ONU, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), cree que “las prácticas agrícolas insostenibles han estado degradando los suelos durante décadas, pero la expansión agrícola también es un factor importante en la pérdida del 80% del mundo natural. residencias”.

La FAO considera que la agricultura regenerativa es una de las soluciones para combatir esta situación que amenaza “tanto la salud de las personas como la del planeta”.

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