¿Quién me hizo engordar? – Contrapuntos

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Publicado el 10 de enero de 2023



PUEDE
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Un artículo de Risk-Monger

Todos los días estamos alertados: las tasas de obesidad están explotando. Una epidemia de diabetes es inminente. La crisis por nuestro estilo de vida y nuestra alimentación reducirá nuestra esperanza de vida. Y, por supuesto, ¡la industria de la comida rápida se llena los bolsillos matándonos!

¿Es realmente sorprendente que en un mundo donde culpamos a la industria de todo (el calentamiento global causado por los gigantes del petróleo, las empresas químicas que nos envenenan, el aire contaminado de las fábricas atacando nuestros pulmones, los bancos que prestan de manera irresponsable, los gigantes farmacéuticos que sobornan a nuestros médicos …) también acusamos a la industria de esta epidemia de obesidad? Nadie se inmuta cuando hablamos de cómo las industrias de alimentos y bebidas nos han hecho engordar, obstruir nuestras arterias y dejarnos incapaces de tomar decisiones saludables. Todos leemos libros, vemos películas, revisamos las redes sociales hasta que estamos convencidos de que la industria alimentaria se ha comportado de una manera verdaderamente horrible. Pobre de nosotros.

Este juego de encontrar al culpable es tan convincente que los Estados se meten y nos defienden con las ideas de los “impuestos contra la obesidad” que recientemente han dado sus frutos en México. Quizás algunos de los ingresos de estos impuestos podrían gastarse en invertir en jardines públicos, fuentes para corredores, instalaciones deportivas seguras en áreas urbanas y educación en salud pública a través de la nutrición, pero ¿quién soy yo para confundir una gran campaña de acusaciones con la verdad? Vea cómo el blog Risk-Monger predijo el desastre del impuesto danés contra la obesidad.

La industria de alimentos y bebidas no está libre de reproches: produce una amplia gama de alimentos y bebidas que mejoran el sabor en lugar del relleno, acompañados de campañas de marketing muy tentadoras (me resulta difícil resistirme al chocolate belga, una debilidad responsable de al menos menos 20 kg de mi masa corporal). Como es habitual en este mundo, algunos en la industria rompieron las reglas (etiquetado engañoso, ingredientes de mala calidad y empaque inadecuado), pero estas empresas suelen pagar el precio en pérdida de confianza, pérdida de mercados y, como vemos a menudo, pérdida. Las grandes corporaciones saben que necesitan proteger sus marcas con prácticas responsables y códigos de conducta, mientras que las empresas fraudulentas que quieren lograr resultados rápidos están arruinando la reputación de la industria alimentaria con habilidades de marketing dudosas y cuestionables. Para hacer negocios de manera sostenible, la industria no tiene interés en engaños o trampas.

Para mantenerse a flote, las empresas de alimentos y bebidas deben satisfacer las demandas del mercado. La comida barata es uno de ellos (y parece que se culpa a la industria por hacerlo). Otro requisito son los alimentos saludables y la industria lo ha seguido con una amplia variedad de productos seguros y convenientes, frutas y verduras, pastas integrales y una amplia gama de productos con propiedades nutricionales mejoradas (los “nutracéuticos”). Ninguno de estos desarrollos se debe a regulaciones estatales o impuestos. La industria alimentaria no está tratando de envenenar a la gente, está respondiendo a las expectativas del mercado.

¡Pero subí de peso y estoy enojado!

¡Y, sin embargo, subo de peso y odio el mantenimiento! Dado que el estado no tiene responsabilidad y ciertamente no me culparé por lo que como o por mi falta de ejercicio, entonces con la ayuda de mis amigos que tampoco quieren controlarse, hemos acordado que la industria de alimentos (inserte el logo de la empresa que más odias aquí) es culpable y debe pagar el precio (demandas, peticiones, campañas para excluir a ciertas empresas…)

Sería aún mejor si estas campañas contra la industria que nos envenena estuvieran vinculadas a la degradación ambiental y los efectos adversos para la salud (ver campañas contra los residuos de envases, aditivos químicos, destrucción de la selva tropical por el aceite de palma insalubre, ineficiencia agrícola y desperdicio de alimentos). Las redes sociales están llenas de estas campañas de denuncias y hay un enorme catálogo de libros y películas superventas (como alimentos, inc. donde Super Size Me) para reforzar este sesgo de confirmación.

¿Qué pasa si la industria proporciona una solución?

La industria farmacéutica está buscando el santo grial de las píldoras de dieta para quemar grasa. Queremos una solución sin esfuerzo: la cura en una pastilla. Utilizamos operaciones quirúrgicas en el estómago, pero el problema no desaparece. La industria alimentaria nos ofrece alternativas saludables, tenemos programas deportivos y suficiente información y aún así seguimos teniendo malos hábitos y echando la culpa a los demás.

¿Qué pasa si la epidemia de obesidad no es causada por nuestra comida, sino por la forma en que la metabolizamos? Estudios recientes han analizado si la obesidad está relacionada con ciertos tipos de bacterias en nuestro intestino. Por ejemplo, investigadores de la Universidad de Washington en St. Louis fue publicado en la revista Ciencia que tener el tipo correcto de bacterias intestinales tiene una influencia notable en el peso corporal.

Si los desequilibrios bacterianos son la clave de la obesidad, entonces la industria alimentaria podría idear productos que nos permitieran corregirlos (es eso o un trasplante de materia fecal… que no da demasiadas ganas). Entonces, ¿tendríamos una actitud más positiva hacia la industria alimentaria, si esta innovara para lanzar productos que me hicieran perder peso al reequilibrar las bacterias en mi intestino? Lo dudo. Estoy seguro de que protestaríamos contra los precios altos o el acceso limitado (son las personas más pobres las que constituyen la mayoría de los obesos mórbidos). Algunos se oponen a los productos no naturales que interfieren con el nivel de bacterias en nuestro intestino (habrá un temor generalizado de que agregar bacterias pueda causar otros problemas). Las organizaciones etiquetarán o etiquetarán mal los productos que venden y otras, por obvias razones de interés, exigirán que se regulen como sustancias farmacéuticas (¿biocidas?). Ah, y no olvidemos los programas de dieta y Mejor vendido !

Luego estará la cuestión de quién tiene la culpa de causar el desequilibrio bacteriano. ¿Quizás la industria de productos de limpieza? ¿O tal vez el uso de antibióticos? ¡Levanta la ira!

¡Me hice gordo!

Hasta que aprendamos a dejar de culpar a otros por nuestras debilidades, seguiremos siendo niños. No fue la industria alimentaria la que me hizo engordar, sin duda, fui yo (… de hecho fue mi esposo pero ahí es donde culparlo se complica!). Los 20 kg que perdí (y no he recuperado) en los últimos cinco años son para mi crédito, pero la industria alimentaria me ayudó con fácil acceso a ensaladas frescas convenientes con alto contenido de fibra y etiquetado claro (adoptado voluntariamente por la industria). Correr dos o tres maratones al año tampoco está de más.

Las personas como Risk-Monger que manejan la pérdida de peso pueden darse el lujo de ser honestas. Los que fracasan siguen alimentando su depresión con exceso de dulces, refrescos, snacks… y un odio enfermizo hacia los fabricantes de alimentos. No te desesperes, la industria alimentaria te ofrecerá una solución más fácil. Con suerte, aquellos que llevan a cabo una campaña de miedo no interferirán con las innovaciones que son claramente de interés público. Y para los estados que continúan gravando ciertos alimentos y bebidas, tal vez… pero bueno, sigamos adelante.

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